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液氮间歇式浸渍冻结对饺子冻裂率及感官品质特性的影响

为探究液氮间歇式浸渍冻结对饺子色差、质构、感官品质和微观结构的影响,本文以冻裂率为指标分别研究液氮浸入时间、间隔时间、浸入次数对饺子的影响;以低温冰箱冻结、螺旋隧道式冻结为对比,采用色差仪、质构仪、扫描电镜等分别研究液氮间歇式浸渍冻结对饺子色泽、质构、感官特性及微观结构等品质特性的影响 结果表明,当液氮单次浸入时间为2 s,间隔时间为10 s,浸入8次,总时间为86 s时,用时最短,同时中心温度达到一18℃以下,且饺子冻裂率为零,与传统的低温冰箱冻结、隧道式冻结方式相比,液氮间歇式浸渍冻结后饺子L 8显著性提高(P<0.05),色泽外观明显改善,硬度、胶着性、咀嚼性显著降低(P<0.05),口感更接近于新鲜未处理组饺子品质。扫描电镜观察结果表明液氮冻结处理组饺子皮内部形成孔洞最小且最多,过多的孔洞可能破坏了面筋网络结构,导致饺子耐煮性较差。本研究为液氮冻结在米面制品中的应用提供了一定的理论基础和技术支撑。

  • 2021-04-26
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人工智能在生态领域的应用研究_白莹

人工智能

  • 2021-06-01
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基于时空检测数据智能分析的钢轨伤损检出与识判研究

基于时空检测数据智能分析的钢轨伤损检出与识判研究

  • 2022-05-12
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电力大数据专业化分析技术与应用探析

电力大数据专业化分析技术与应用探析电力大数据专业化分析技术与应用探析

  • 2021-09-24
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智能制造背景下数控加工专业“三三五”课程体系构建研究

《中国制造2025》制造强国战略,是我国主动应对国际国内新一轮科技革 命和产业变革的重大战略选择,并将智能制造作为主攻方向,在此背景下,原有 的数控加工专业课程体系己不能适应产业的发展需求。通过研究与分析课程体系 建设的相关理论,借鉴国内外数控加工专业课程体系建设的成功经验,在企业人 才需求调研基础上,通过对智能制造背景下数控加工岗位典型工作任务的归纳, 总结出“三三五”课程体系建设相关理论和建设流程,为新形式下数控加工专业 课程体系构建探索一条有效路径,以培养适应智能制造企业需求的数控加工高技 能人才。

  • 2021-06-28
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美国网络威胁情报共享实践研究

网络威胁情报共享是美国维护网络空间军事优势和主导权的重要实践.为应对复杂难测的网络威胁,美国构建了相对完善的网络威胁情报共享体系,并取得重大实践成效.分析了美国威胁情报共享的战略地位、策略和目标,阐述了网络威胁情报共享的机制和法制建设,最后探讨了网络威胁情报世享的实践举措。对我国网纹安间安全建设且有实践借鉴意义。

  • 2021-07-12
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基于深度学习和物联网技术的智慧污水管控系统

在智慧城市建设中,水资源的智慧化管理是其不可或缺的一环,智慧水务对促进城市的长期健康发展意义重大。以青岛市某精细化工厂为例,将人工智能技术与物联网技术相结合并运用于该化工厂智慧污水管控系统中,通过一系列传感器采集动态数据,实现对水质质量的实时监测。该智慧污水管控系统应用深度学习中的长短期记忆(Long Short-Term Memory,LSTM)神经网络对设备故障进行预测,设计并实现了基于强化学习和专家系统的智能运行模块对该污水处理装置进行管理。初步实验结果表明:该系统可以实现对小型化、分布式的智慧污水管控系统的智能运行和预测性维护,具有可行性且运行稳定。

  • 2021-04-25
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基于群体智能优化算法的物资配送数学模型研究_崔雅莉

为提供物资配送性能,采用群体智能算法用于物资配送数学模型优化,以降低物资配送成本。首先提出物资配送问题模型,选择物资配送中心所有商品配送至各配送点的成本总和作为优化目标函数,然后采用灰狼算法进行优化,将配送中心与配送点坐标映射至狼群分布坐标,采用配送成本总和的倒数作为适应度函数,选择3个最优个体作为高级狼,剩余为普通狼,普通狼不断的位置更新跟随高级狼,最后获得适应度最高的跟随路径即为物资配送路径。实验证明:通过灰狼优化的物资配送路径,相比于常用的物资配送路径规划算法,能够获得更低的配送成本。

  • 2021-04-20
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