食品安全溯源及预警技术

追溯包括跟踪和溯源两个方面。食品安全追溯通过对个食品生产各环节信息的连接与记录,实现食品整个生命周期的跟踪与溯源。 第一 跟踪(tracking) 是指从食品供应链的上游至下游,跟踪一个特定 的单元或一件食品(一批食品)运行过程的能力; 第二 追溯(tracing) 是指从供应链下游至上游识别一个特定的单元或一 件食品(一批食品)来源的能力,即通过记录标识 的方法回溯某个实体的来源、用途和位置的能力。

  • 2021-12-01
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